CENSU TOKYO
Modern Japanese cuisine
redefined From censu, Hong Kong..
金須 郁幸
Fumiyuki kinsu - owner chef
幼い頃から母親が通う料理教室へ一緒に行くなど、料理が身近な存在に。高校生の時、東日本大震災を経験したとこをきっかけに食の道へ。専門学校を卒業後はフレンチの星付きレストランで修行。以前から交流のあった CENSU 佐藤峻の元、香港で腕を磨くもコロナ禍の影響で帰国。2023年満を辞して、CENSU TOKYO代表を務めることになる。
【経歴】
• タテルヨシノ ☆ ☆（2つ星）
•やぐら
• Le garcon Saigon（green star）
• Fukuro（discovery Asia’s 50）
• Sincere BLUE
• CENSU HONG KONG
TEAM CENSU TOKYO
REJOINED IN TOKYO, A NEW TEAM - CENSU TOKYO
BRINGING CHARACTER & UNIQUENESS TO YOUR DINING EXPERIENCE..
shun sato
founder
TEAM censu hk
ABout censu hong kong
CENSU is a new contemporary Japanese restaurant with influences from the U.K. and Australia, created by Chef Shun Sato.
CENSU’s name is a play on words, meaning 扇子 (‘Sensu’), the Japanese word for ‘folding fan’, and embracing ‘sense’ in terms of lifestyle: the team’s fashion, music, design and, of course, culinary senses are at the core of CENSU’s values.
松岡 善之
YOSHIYUKI MATSUOKA
CENSU デザイナー
尾山台出身。9 0 年代にアメリカ、カナダ、ニュージーランドを活動の拠点にし、極寒冷地の大自然でマウンテンカルチャーを習得。「IDEA IS NOT FREE」をスローガンに独自のマーケティングで幾つものリゾート施設や空間、プロダクト、コンテンツなど想像を形にする。
【経歴】
• UNMANAGEBLE MANAGEMENT 所属
• COLEMAN JAPAN CREATIVE ADVISER (2021~2023)
• COLEMAN JAPAN MFYRCREATIVE DIRECTOR(2021~2023)
• CREST North Karuizawa CREATIVE ADVISER
• CENSU TOKYO conductor
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