CENSU TOKYO

Modern Japanese cuisine

redefined From censu, Hong Kong..

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金須 郁幸

Fumiyuki kinsu - owner chef

幼い頃から母親が通う料理教室へ一緒に行くなど、料理が身近な存在に。高校生の時、東日本大震災を経験したとこをきっかけに食の道へ。専門学校を卒業後はフレンチの星付きレストランで修行。以前から交流のあった CENSU 佐藤峻の元、香港で腕を磨くもコロナ禍の影響で帰国。2023年満を辞して、CENSU TOKYO代表を務めることになる。

【経歴】

• タテルヨシノ ☆ ☆(2つ星)

•やぐら

• Le garcon Saigon(green star)

• Fukuro(discovery Asia’s 50)

• Sincere BLUE

• CENSU HONG KONG

TEAM CENSU TOKYO

REJOINED IN TOKYO, A NEW TEAM - CENSU TOKYO


BRINGING CHARACTER & UNIQUENESS TO YOUR DINING EXPERIENCE..


shun sato

founder

TEAM censu hk

ABout censu hong kong

CENSU is a new contemporary Japanese restaurant with influences from the U.K. and Australia, created by Chef Shun Sato.


CENSU’s name is a play on words, meaning 扇子 (‘Sensu’), the Japanese word for ‘folding fan’, and embracing ‘sense’ in terms of lifestyle: the team’s fashion, music, design and, of course, culinary senses are at the core of CENSU’s values.

松岡 善之

YOSHIYUKI MATSUOKA

CENSU デザイナー


尾山台出身。9 0 年代にアメリカ、カナダ、ニュージーランドを活動の拠点にし、極寒冷地の大自然でマウンテンカルチャーを習得。「IDEA IS NOT FREE」をスローガンに独自のマーケティングで幾つものリゾート施設や空間、プロダクト、コンテンツなど想像を形にする。

【経歴】

• UNMANAGEBLE MANAGEMENT 所属

• COLEMAN JAPAN CREATIVE ADVISER (2021~2023)

• COLEMAN JAPAN MFYRCREATIVE DIRECTOR(2021~2023)

• CREST North Karuizawa CREATIVE ADVISER

• CENSU TOKYO conductor

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